Esta es la fortuna de Martín Berasategui: el cocinero español con más estrellas Michelin
Cocina desde los 13 años y tiene a sus espaldas 12 estrellas Michelin y 12 soles Repsol. Es Martin Berasategui, con una meteórica trayectoria entre fogones: en 1993, fundó el Restaurante Martín Berasategui con su esposa, Oneka Arregui, y tan solo seis meses después de su apertura ya recibió el primero de los galardones.
Los locales que acumulan más estrellas Michelin son su restaurante de Lasarte-Oria en Euskadi y su restaurante Lasarte en Barcelona son los más premiados, con 3 estrellas Michelin, a las que se suman otras dos en M.B. de Tenerife y una para Oria en Barcelona, Ola Martín Berasategui en Bilbao, Etxeko en Ibiza y El Club Allard en Madrid, proyecto que dejó este verano.
¿Qué patrimonio tiene Martín Berasategui?
En 2022, el chef vasco —famoso por platos como el pez rey asado con pil-pil de almejas, nécoras y champán, su gilda con caldo de alcaparras y tartar de atún o su milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde— confesaba en su visita al programa La Resistencia en 2022 la horquilla en la que se mueve su patrimonio, pero con mucho humor y poco dato.
A la famosa pregunta de David Broncano de «¿cuánto dinero tienes en el banco?», Berasategui no se mojó demasiado, ya que junto con David de Jorge bromearon diciendo que se mueven en una horquilla «entre los 80.000 euros de Belén Esteban y los 100 millones de Pique».
Sí que se conocen datos de sus cifras de negocio en los últimos años. Según Invertia, finalizó el ejercicio 2021 con una cifra de negocio de 3,9 millones, frente a los 1,9 millones de 2020.
Antes de la pandemia tuvo ingresos muy superiores, de 6,1 millones en 2019 y de 5,1 millones en 2018. El grupo del cocinero español registró ganancias de 0,5 millones en 2021, frente a las pérdidas de 0,7 millones en 2020.
Como curiosidad, en la lista Forbes de los cien españoles más ricos en 2024 hay seis nombres vascos —ninguno de ellos Berasategui—: el noveno más rico es Daniel Maté, con 3.100 millones de euros. En el puesto 33 está José María Aristrain, con un patrimonio de 1.300 millones; Juan Luis Arregui, ocupa el puesto 53 con una fortuna de 850 millones; José Ignacio Comenge, uno de los dueños de Coca-Cola Europacific Partners, está en el puesto 58 con 750 millones. En el 69 aparecen Víctor de Urrutia Vallejo y en el 70, Carmen Ybarra y su familia.
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